为什么外面卖的粥都那么黏稠?可算知道其中的缘由了

甘肃之窗 2019-05-05

在大街小巷中,我们经常能看到各种各样的小吃店,其中不乏一些以粥为主打产品的店铺。很多人可能会觉得,粥这种东西大家都会做,不是只要加米和水再放进锅里煮一会就可以了吗?现在很多设备煮粥甚至只要三十分钟左右,味道和平时在食堂饭馆吃的也差不多,有什么必要特地到外面去吃呢?大家会发现这些以粥为主打的店铺中,不仅粥的种类多,而且粥中加入的辅料也是丰富多样,从海鲜到干货,再到各种水果。如果经常去这些粥铺吃饭的朋友们,会细心的发现这些粥谱中的粥味道和家中自己煮的粥相比,有一些细微的差别,尤其是在口感上,饭店里的粥往往更加粘稠,也更清香。这其中究竟是设备的差别,还是技术的不同呢?

为什么外面卖的粥都那么黏稠?可算知道其中的缘由了

大家平时在家中煮粥所选用的米一般都是大米或者小米大米混杂在一起。有时想吃其他口味的粥时也会加入其他种类的谷物。然而一些经验老道的长辈,则会在煮粥的米中加入一些糯米。这样可以使煮出来的粥又稠又粘,并且味道也很好吃。一些比较高端的饭店和精品菜馆里面煮粥的方法就是参照这样的方法,对煮粥用的米进行一定比例的混合煮粥次对火候和煮粥方法也有很大的讲究。这些店铺都有一套成熟的方法,一般是不会在客人点菜之后才开始煮粥,会提前几个小时先准备好,并且挑选精品大米配上优良的谷物作为辅料。再用小火慢慢熬。这样乍一看好像几十分钟就准备好的粥,其实经历了厨房师傅几个小时的漫长准备。

为什么外面卖的粥都那么黏稠?可算知道其中的缘由了

而有些早点店采用的也是类似的方法,但是在煮粥了公事上可能不会有这么复杂,并且如果早点店选用太好的大米,那么将会大大提高粥的成本,而人们对于早点中粥的选择一般也就是3到5元钱,超过这个范围内可能就会觉得有些昂贵了。最起码对于上班族和学生而言,他们不会选择吃起来本来就不太方便而且价格昂贵的粥,而是会选择豆浆或者牛奶这种均价产品。所以有一些早点店铺就会在粥中加入一些添加剂,一般都是一些胶类。这些东西对人体本身是无害的,只要不会摄入过多。

为什么外面卖的粥都那么黏稠?可算知道其中的缘由了

所以如果有些朋友担心外面的添加剂对身体不好,最好的方法还是上网采购一些可以快找煮粥的工具,有时候自己喝的粥只要能够调理脾胃,不用特别粘稠。在上班之前,如果能起来的够早,就可以自己煮一碗这样香喷喷的粥,既保证了健康,又填满了肚子。